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  "key": "klassische-huehnersuppe",
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  "title": "Klassische Hühnersuppe",
  "categories": ["soupAndStew", "basic"],
  "summary": "Kräftige klare Hühnersuppe mit Suppenhuhn, Wurzelgemüse und Ingwer.",
  "notes": "Ein Topf mit 8 bis 10 Litern Fassungsvermögen ist erforderlich. Nach Wunsch frisches Gemüse oder Suppennudeln als Einlage ergänzen. Die Brühe lässt sich gut einfrieren.",
  "basePortions": 16.0,
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    "name": "Emmi kocht einfach",
    "url": "https://emmikochteinfach.de/klassische-huehnersuppe/"
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  "ingredients": [
    { "ingredientKey": "soup-chicken", "amount": 1, "unit": "piece", "section": "Suppe", "note": "etwa 2,2 kg; halbiert oder geviertelt", "scaling": "linear" },
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    { "ingredientKey": "cauliflower", "amount": 150, "unit": "gram", "section": "Suppengrün", "note": "in groben Röschen", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "parsley-root", "amount": 1, "unit": "piece", "section": "Suppengrün", "note": "etwa 50 g", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "ginger", "amount": 1, "unit": "piece", "section": "Suppengrün", "note": "daumengroß und in Scheiben", "scaling": "linear" },
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    { "ingredientKey": "water", "amount": 5, "unit": "liter", "section": "Brühe", "note": "kalt; das Huhn muss bedeckt sein", "scaling": "linear" },
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  ],
  "steps": [
    { "text": "Das Suppenhuhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Das rohe Huhn nicht abwaschen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Lauch, Sellerie, Möhre, Blumenkohl, Petersilienwurzel und Ingwer vorbereiten. Die gewaschene Zwiebel mit Schale halbieren.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Huhn und Gemüse in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und langsam bis zum Siedepunkt erhitzen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Salz, Pfefferkörner und Lorbeer zugeben. Die Suppe ohne Deckel 2 Stunden sanft sieden lassen. Aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.", "image": null, "durationSeconds": 7200, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Das Huhn herausnehmen. Haut und Knochen entfernen und das gewünschte Fleisch mundgerecht schneiden.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Das ausgekochte Gemüse entfernen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Nach Wunsch frisches Gemüse oder Suppennudeln in der Brühe garen. Das Hühnerfleisch zugeben und erhitzen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false }
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