{
  "schemaVersion": 1,
  "key": "pizzateig",
  "revision": 4,
  "title": "Pizzateig",
  "categories": ["main", "basic"],
  "summary": "Pizzateig mit vollständiger Anleitung für Pizza aus dem Ooni-Gasofen.",
  "notes": "Der Teig ist 20 Prozent kleiner als das verlinkte Grundrezept. Für eine normal große Pizza 180 g Teig verwenden. Übrigen Teig für weitere Pizzen oder Pizzabrötchen nutzen. Die Temperatur immer in der Mitte des Steins mit einem Infrarotthermometer messen. Wenn Rand oder Belag zu schnell bräunen, die Flamme klein lassen und die Pizza weiter vorne backen.",
  "basePortions": 2.0,
  "source": {
    "name": "Einfach Backen",
    "url": "https://www.einfachbacken.de/rezepte/pizzateig-grundrezept-original-wie-vom-italiener"
  },
  "coverImage": "pizzateig.jpg",
  "ingredients": [
    { "ingredientKey": "water", "amount": 200, "unit": "milliliter", "section": "Teig", "note": "lauwarm", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "fresh-yeast", "amount": 34, "unit": "gram", "section": "Teig", "note": "", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "sugar", "amount": 1, "unit": "pinch", "section": "Teig", "note": "", "scaling": "fixed" },
    { "ingredientKey": "olive-oil", "amount": 1.6, "unit": "tablespoon", "section": "Teig", "note": "", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "flour", "amount": 400, "unit": "gram", "section": "Teig", "note": "plus etwas für die Arbeitsfläche", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "salt", "amount": 0.8, "unit": "teaspoon", "section": "Teig", "note": "", "scaling": "linear" },
    { "ingredientKey": "grated-cheese", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "Streukäse; nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "tomato-sauce", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "salami", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "pineapple", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "ham", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "mozzarella", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "mushroom", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "corn", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Belag", "note": "nach Wunsch", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "pizza-seasoning", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Zum Würzen", "note": "nach Geschmack", "scaling": "toTaste" },
    { "ingredientKey": "black-pepper", "amount": null, "unit": "toTaste", "section": "Zum Würzen", "note": "nach Geschmack", "scaling": "toTaste" }
  ],
  "steps": [
    { "text": "Das lauwarme Wasser in einen Messbecher füllen. Hefe hineinbröseln. Zucker und Salz einrühren. Die Mischung 10–15 Minuten ruhen lassen.", "image": null, "durationSeconds": 900, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Mehl in eine Schüssel geben. Hefemischung und Olivenöl zugeben. Mit Knethaken mindestens 5 Minuten kneten. Von Hand mindestens 10 Minuten kneten.", "image": null, "durationSeconds": 600, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Den Teig kurz mit den Händen weiterkneten, bis er geschmeidig ist. Die Schüssel abdecken. Den Teig an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen.", "image": null, "durationSeconds": 3600, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Den Teig in Teiglinge von jeweils 180 g teilen. Jeden Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer normal großen Pizza formen. Die Pizza muss vollständig auf den Pizzastein passen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Den Ooni-Gasofen auf Vollgas etwa 20 Minuten vorheizen. Erst starten, wenn der Stein in der Mitte mindestens 400 °C, idealerweise 400–450 °C, erreicht hat.", "image": null, "durationSeconds": 1200, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Die Pizza mit Tomatensoße bestreichen und nach Wunsch belegen. Mit Pizzagewürz und Pfeffer würzen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Die Pizza auf den Stein schieben und die Flamme sofort klein stellen. Die Pizza nicht ganz hinten an die Flamme legen.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Die Pizza alle 20–30 Sekunden drehen. Nach der ersten Drehung kann die Flamme wieder erhöht werden. Bei zu schneller Bräunung auf kleiner Flamme weiterbacken.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Die Pizza herausnehmen, sobald der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false },
    { "text": "Zwischen den Pizzen wieder auf Vollgas stellen. Die nächste Pizza erst einschieben, wenn der Stein in der Mitte wieder mindestens 380–400 °C erreicht hat.", "image": null, "durationSeconds": null, "temperatureCelsius": null, "thermomixSpeed": null, "thermomixMode": null, "reverseDirection": false }
  ]
}